腌蝦仁的配方是鮮蝦肉500克，精鹽5克，味精6克，淀粉6克，蛋清20克，食粉1.5克。
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粵菜是以廣州菜為代表，以廣州菜、潮州菜和客家菜為主體所組成。
《飲膳正要》是元朝太醫忽思慧所著
進食被沙門氏菌污染的肉料而發生的食物中毒，屬于有毒動物食物中毒。
原料在燜前多經過增香、增色、定型等初步的熟處理
鮮活原料由毛料形態變為凈料形態的加工過程稱為鮮活原料的初步加工。
