鵝的燙毛水溫應是75～80℃之間
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《隨園食單》的作者是清代的袁枚
粉絲是以豆類或薯類的淀粉為原料加工而成的
腌蝦仁的配方是鮮蝦肉500克，精鹽5克，味精6克，淀粉6克，蛋清20克，食粉1.5克。
食品衛生五四制中的“四不”主要是對采購人員和食品銷售人員提出的要求。
清湯的主料為鮮料
