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潮州菜的“三多”是指海鮮菜品多、筵席佐料多和素菜多
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平刀法能加工出件大而薄，并且比較均勻的片狀物料
浸法又分為油浸法、湯浸法和水浸法三種方法。
我國南方氣溫高，濕度大，糧油及其制品中黃曲霉素檢出率是較高的。
缺鋅會導致食欲不振、兒童生長發育遲緩
《飲膳正要》是元朝太醫忽思慧所著
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