菜譜不僅記錄菜名，而且列出制作方法
正確
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飲食衛生“五四”制規定環境衛生要采取“四定”辦法，即定人、定點、定時間、定標準，劃片分工，包干負責
動物肝臟、腎臟、雞蛋和牛奶均含有豐富的鐵質
《隨園食單》的作者是清代的袁枚
扒的菜式由底菜和面菜兩部份組成，底菜是副料，而面菜則是主料。
