軟五花一般用于燉、燜等。頸肉多用于制餡
正確
暫無解析
要得甜，加點鹽
對酥爛易碎原料，如羊膏、脊肉等常采用鋸切的刀法
基本的烹調方法有炸、炒、溜、爆、烹、燉、燜、煨
干貝以顆粒整齊、肉堅實飽滿、肉絲清晰、色深黃、個均勻為佳品
