20 世紀 80 年代以來，中國茶道又得到復興和弘揚，出現了眾多流派。
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“茶品即人品，人品即茶品”說的是茶藝人員要具備良好的業務技能和個人修養。
不但用沸水沖泡還需用沸水淋壺，目的是增加溫度，使自然的花香充分發揮出來。
一般來說，水溫越高，溶解度越大，茶湯越濃；反之，水溫越低，茶湯就越淡。
《金陵野史》記載：抗戰之后，中國茶道專家夏自怡曾在金陵舉行茶道集會。
“二開茶”，一般綠茶到第三次沖水基本上都淡薄無味了，這時可佐以茶點，以增茶興。
