醇類化合物是濃香型白酒中重要呈味物質。它的總含量高于有機酸含量
錯誤
暫無解析
小曲中的微生物主要來自種曲
發酵期凈升溫不是越高越好
濃香型白酒主要采用低溫大曲作糖化發酵劑
油酸、癸酸、亞油酸屬于較易揮發的有機酸
評酒方法，是以眼觀其色，鼻聞其香，口嘗其味，并綜合色、香、味三方面的情況確定其風格
