衡量香味成分在酒中呈香強弱的尺度，是由含量與閾值兩方面決定的
正確
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評酒方法，是以眼觀其色，鼻聞其香，口嘗其味，并綜合色、香、味三方面的情況確定其風格
油酸、癸酸、亞油酸屬于較易揮發的有機酸
在白酒中含量較多的是一些小于6個碳的醇。它們一般較難揮發
白酒產品中不允許出現沉淀物或懸浮物
含硫的化合物香氣閾值極低，它們的氣味非常典型，一般表現為惡臭和令人不愉快的氣味，氣味持久難消。
