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白酒的釀造方法有兩種:一是傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵法,即把糖化和發(fā)酵分開進(jìn)行; 二是液態(tài)發(fā)酵法, 即采用糖化和發(fā)酵合在一起的雙邊發(fā)酵法。

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