分海參等較滑的菜肴時，服務員可左手拿起食碟，右手分菜
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熬粥時不能放堿，否則會破壞米中的維生素成分
給客人上整魚時魚脊朝向主人
餐廳衛生要求達到的標準是清潔、整齊、美觀、完備無缺。
客人用餐時，服務員應在門外等候客人的招呼
