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新切開的蘋果在空氣中放置一段時間表面會變黃,最終變成褐色,這種現象在食品科學上通常稱為“褐變”。關于蘋果褐變的原因有以下兩種說法:A.蘋果中的Fe2+被空氣中的氧氣氧化成了Fe3+B.蘋果中的酚類物質被空氣中的氧氣氧化了究竟哪種說法正確,某合作小組同學通過實驗進行了探究。材料:蘋果、濃度均為0.1mol·L-1的鹽酸、氯化鈉溶液、碳酸氫鈉溶液、亞硫酸鈉溶液、硫氰化鉀溶液、開水

(1)

探究1:

(2)探究2:

查閱文獻:Ⅰ.蘋果中含有多酚和多酚氧化酶,蘋果褐變是氧氣、酚類、酚氧化酶共同作用生成了醌類物質的緣故。蘋果中多酚氧化酶的活性溫度為35oC左右,活性pH約為5.5。Ⅱ.酚類物質遇FeCl3溶液常發生顯色反應而呈現一定顏色,如苯酚顯紫色,對苯二酚顯綠色,甲基苯酚顯藍色。

該小組將剛削皮的蘋果切在七塊,進行如下實驗驗證。請填寫下表中相應的結論:

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