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當前位置:考試網  > 試卷庫  > 技能鑒定  > 食品類  > 餐飲服務人員  > 初級西式面點師  > ()可吸收面團中的養分生長繁殖,并產生二氧化碳,使面團形成膨大、松軟、蜂窩狀的組織結構。
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()可吸收面團中的養分生長繁殖,并產生二氧化碳,使面團形成膨大、松軟、蜂窩狀的組織結構。

A、面筋質
B、淀粉酶
C、膨松劑
D、酵母
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D

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