牛骨適宜用冷水加工法處理。
正確
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基礎湯按其制法的不同可分為紅色基礎湯、布朗基礎湯、魚基礎湯三類。
（）喜歡用水果做菜，在口味上有咸里帶甜的特點。
芹菜沸水初步熱加工的目的是
西餐中的湯菜品種很多，大體可分為奶油湯類、菜蓉湯類、（）、冷湯類等。
沙拉是英文salads的譯音，廣州、香港習慣譯為
