和面的手法大體分為
A
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成熟技藝包括門；煮、（）、烤、烙、炒等方法。
滾圓是傳統制作（）的基礎手法
最適宜酵母菌繁殖的溫度為
全撈法是對帶骨餡料及一些簡單餡料的加工手法
利用酵母菌發酵的面團，一般搓好后可以直接加溫
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