鹽焗技法與熱鹽焗技法的技術要領相同
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扒的菜式由底菜和面菜兩部份組成，底菜是副料，而面菜則是主料。
《隨園食單》是先秦時期文人袁枚所著
粵菜把竹筍按季節分為四種，即春季筆筍、夏季鮮筍、秋季茭筍、冬季冬筍。
潮州菜的“三多”是指海鮮菜品多、筵席佐料多和素菜多
食品衛生五四制中的“四不”主要是對采購人員和食品銷售人員提出的要求。
