烹飪原料在受熱過程中發生的凝固作用與淀粉含量密切相關
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動物肝臟、腎臟、雞蛋和牛奶均含有豐富的鐵質
鹽焗技法與熱鹽焗技法的技術要領相同
潮州菜的“三多”是指海鮮菜品多、筵席佐料多和素菜多
正確的分檔取料能合理使用原料，提高其使用價值；還能提高菜肴質量，突出烹調的特×色。
進食被沙門氏菌污染的肉料而發生的食物中毒，屬于有毒動物食物中毒。
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