咸味是單一味中唯一能獨立用于成品菜的味
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粵菜把竹筍按季節分為四種，即春季筆筍、夏季鮮筍、秋季茭筍、冬季冬筍。
鹽焗技法與熱鹽焗技法的技術要領相同
鱘魚又叫鱘龍魚，身上無鱗，有5縱行菱形骨板，俗稱鱗甲。
鱔肚是海鰻鰾的干制品，呈圓筒形，兩頭尖
動物肝臟、腎臟、雞蛋和牛奶均含有豐富的鐵質
