氨基酸是組成蛋白質的最基本單位
正確
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炒烹調法分為泡油炒、軟炒等五種炒法
廣東有名的靚芋頭品種是荔浦芋
粵菜所遵循的“有傳統無正宗”的思想，指導著新菜品的開發與制作、工藝技術的改進、原材料的開發與利用
水傳熱比較均勻
鱔肚是海鰻鰾的干制品，呈圓筒形，兩頭尖
