鱘魚又叫鱘龍魚，身上無鱗，有5縱行菱形骨板，俗稱鱗甲。
正確
暫無解析
扒的菜式由底菜和面菜兩部份組成，底菜是副料，而面菜則是主料。
氨基酸是組成蛋白質的最基本單位
清湯的主料為鮮料
《飲膳正要》是元朝太醫賈思勰所寫
平刀法能加工出件大而薄，并且比較均勻的片狀物料
