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青蟹又叫作海蟹
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粵菜是以廣州菜為代表，以廣州菜、潮州菜和客家菜為主體所組成。
廣東有名的靚芋頭品種是荔浦芋
咸味是單一味中唯一能獨立用于成品菜的味
腌蝦仁的配方是鮮蝦肉500克，精鹽5克，味精6克，淀粉6克，蛋清20克，食粉1.5克。
平刀法能加工出件大而薄，并且比較均勻的片狀物料
