潮州菜的“三多”是指海鮮菜品多、筵席佐料多和素菜多
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廣東有名的靚芋頭品種是荔浦芋
《隨園食單》是先秦時期文人袁枚所著
學習烹飪的基礎觀要求基本功訓練應結合新品種的學習與開發。
烹調法的分類是以烹調技法為基礎，以工藝特點為依據來進行的。
菜肴核算是烹飪工藝的數量反映，包括用料量核算、成本核算和售價計算三大內容
