食品衛生五四制中的“四不”主要是對采購人員和食品銷售人員提出的要求。
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正確的分檔取料能合理使用原料，提高其使用價值；還能提高菜肴質量，突出烹調的特×色。
動物肝臟、腎臟、雞蛋和牛奶均含有豐富的鐵質
氨基酸是組成蛋白質的最基本單位
浸法又分為油浸法、湯浸法和水浸法三種方法。
咸味是單一味中唯一能獨立用于成品菜的味
