鮮活原料由毛料形態變為凈料形態的加工過程稱為鮮活原料的初步加工。
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《飲膳正要》是元朝太醫賈思勰所寫
食品衛生五四制中的“四不”主要是對采購人員和食品銷售人員提出的要求。
進食被沙門氏菌污染的肉料而發生的食物中毒，屬于有毒動物食物中毒。
鱘魚又叫鱘龍魚，身上無鱗，有5縱行菱形骨板，俗稱鱗甲。
我國南方氣溫高，濕度大，糧油及其制品中黃曲霉素檢出率是較高的。
