粵菜所遵循的“有傳統無正宗”的思想，指導著新菜品的開發與制作、工藝技術的改進、原材料的開發與利用
正確
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剛宰殺的豬肉最新鮮，食味最好
動物肝臟、腎臟、雞蛋和牛奶均含有豐富的鐵質
炒烹調法分為泡油炒、軟炒等五種炒法
按調味工藝分,調味分為一次性調味和多次性調味兩種方法
