烹調法的分類是以烹調技法為基礎，以工藝特點為依據來進行的。
正確
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平刀法能加工出件大而薄，并且比較均勻的片狀物料
清湯的主料為鮮料
《飲膳正要》是元朝太醫賈思勰所寫
動物肝臟、腎臟、雞蛋和牛奶均含有豐富的鐵質
粉絲是以豆類或薯類的淀粉為原料加工而成的
