呈味物質(zhì)，溶于不同溶媒中，其呈味不會(huì)發(fā)生改變
1、正確錯(cuò)誤
暫無(wú)解析
白酒產(chǎn)品中不允許出現(xiàn)沉淀物或懸浮物
對(duì)比作用是指一個(gè)味感顯出比另一個(gè)的刺激強(qiáng)
衡量香味成分在酒中呈香強(qiáng)弱的尺度，是由含量與閾值兩方面決定的
原酒在入庫(kù)儲(chǔ)存前需對(duì)其進(jìn)行定級(jí)、分類，以形成不同等級(jí)、風(fēng)格類型基酒，為入庫(kù)儲(chǔ)存打下基礎(chǔ)。
羰基化合物，尤其是低碳鏈的醛、酮化合物具有較強(qiáng)的刺激性口味。在味覺上，它使酒體賦于較強(qiáng)的刺激感，也就是人們常說的“酒勁大”的原因。
