普通水泥池可以用來貯酒
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液態法白酒(配制酒)的香味、風味和整體質量水平遠不如普通固態法白酒
調節適當的苦味，能增加食品的滋味
美拉德反應的前驅物質是還原糖和氨基酸
原酒在入庫儲存前需對其進行定級、分類，以形成不同等級、風格類型基酒，為入庫儲存打下基礎。
有嗅盲者可以參加評酒
