一般總酸含量低，會(huì)造成酒體口味淡薄
正確
暫無(wú)解析
對(duì)比作用是指一個(gè)味感顯出比另一個(gè)的刺激強(qiáng)
高粱中若單寧含量過(guò)多，能抑制酵母發(fā)酵，并在大汽蒸餾時(shí)會(huì)被帶入酒中，使酒帶苦澀味
品評(píng)時(shí)，每次的進(jìn)口量可以不保持一致
酸類化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯類化合物的前體物質(zhì)，在香味成分轉(zhuǎn)換占有重要地位
