液態法白酒(配制酒)的香味、風味和整體質量水平遠不如普通固態法白酒
正確
暫無解析
評酒方法，是以眼觀其色，鼻聞其香，口嘗其味，并綜合色、香、味三方面的情況確定其風格
原酒在入庫儲存前需對其進行定級、分類，以形成不同等級、風格類型基酒，為入庫儲存打下基礎。
白酒中缺乏酸類（如液體白酒），酒體會顯得單薄、欠柔和、呆滯
揮發性酸中，分子量越小，刺激性越強
酸類化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯類化合物的前體物質，在香味成分轉換占有重要地位
