小曲中的微生物主要來自種曲
正確
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評酒方法，是以眼觀其色，鼻聞其香，口嘗其味，并綜合色、香、味三方面的情況確定其風格
濃香型白酒采用半敞開式、多菌種發酵的固態法生產模式。
高溫制曲特點是制曲培養期間曲坯的曲心最高溫度達60℃以上
味覺的靈敏度隨年齡的增長而增長
醇類化合物是濃香型白酒中重要呈味物質。它的總含量高于有機酸含量
