強化“輪輪雙輪底”對窖底母糟強化的措施之一是多投糧
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高溫制曲特點是制曲培養期間曲坯的曲心最高溫度達60℃以上
衡量香味成分在酒中呈香強弱的尺度，是由含量與閾值兩方面決定的
同一種酒，貯存時間越長，復雜度越小
美拉德反應產物均易溶于水及乙醇，均屬于親水性物質
一般總酸含量低，會造成酒體口味淡薄
