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烏龍茶的“綠葉紅鑲邊”是由于葉緣細胞破損,()氧化聚合產(chǎn)生有機物的結(jié)果

A、葉綠素
B、蛋白質(zhì)
C、多酚類
D、生物堿
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正確答案:

C

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烏龍茶葉底嫩度,主要看葉質(zhì)軟硬、彈性情況。

烏龍茶外形審評,主要是評松緊、彎直、整碎、輕重。

烏龍茶精制茶審評因子包括:條索、色澤、凈度、整碎,香氣、湯色、滋味、葉底。

“看”是看青技術(shù)的方法之一,主要是觀察茶青(做清葉)的

烏龍茶搖青時間、次數(shù)與間隔時間依()和做青程序控制靈活掌握。

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