止水安裝設的部位不同、可分為（）（）（）、（）四種
頂止水、側止水、低止水、節(jié)間止水
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制作戚風蛋糕用攪拌機攪拌加入白糖和塔塔粉的蛋清時，用【】打拌
平蓋酸敗是蔬菜罐頭常見的質量問題，是由耐熱芽孢桿菌引起的，其罐頭主要特征是產酸變質但不引起脹
燒菜是先放醬油，后放鹽。
對酥爛易碎原料，如羊膏、脊肉等常采用鋸切的刀法
禽畜類動物的屠宰過程要經嚴格的獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗，其目的是：
