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2019年西式面點師初級模擬考試答案及解析
推薦等級:
時間:2020-05-06
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試卷分類:初級西式面點師
試卷總分:90分
答題時間:120分鐘
試卷類型:模擬考題
練習次數:0次
試題題量:90
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()是違反設備安全操作規程的錯誤做法。

A、電烤箱使用完畢后切斷總電源
B、將微波爐放在干燥、通風、不燃的地方使用
C、使用塑料容器作為微波爐加工工具
D、用電飯鍋的鋁制內鍋存放酸梅湯

()環境,可通過生物富集作用作用于人體。

A、微生物
B、昆蟲污染
C、化學農藥污染
D、食品添加劑污染

()的衛生問題主要是微生物污染與生霉。

A、食鹽
B、白糖
C、醋
D、醬油

()蛋白質在體內生理氧化可產生16.7千焦耳的熱量。

A、1毫克
B、1克
C、10克
D、100克

-1℃左左右,保存5~14天的魚稱為。

A、冷卻魚
B、冷凍魚
C、鮮色
D、冰鮮色
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