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中式面點師理論知識試卷答案及解析
推薦等級:
時間:2020-05-07
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試卷分類:中式面點師
試卷總分:90分
答題時間:120分鐘
試卷類型:模擬考題
練習次數:0次
試題題量:90
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主食點心的規格分量要比席上點心

A、小
B、一樣
C、大
D、精致

筵席點心要求

A、大眾化
B、檔次高
C、藝術感
D、精小細致

【】就是平時所說的單尾,客人點完主菜后常點的粥粉面食等主食

A、星期點心
B、四季點心
C、主席點心
D、席上點心

宴會服務與接待零點客人的服務有區別,以下【】屬于宴會特點之一

A、為客人提供餐飲服務的時間不一致
B、菜點、服務會根據客人的需求而有所不同
C、會場不需特別布置
D、基本服務項目根據主辦者的預定要求確定

宴席是指由一整套【】、目的要求、風格習慣和質量標準設定的菜點組合及進餐禮儀組成的餐飲形式

A、檔次
B、規模
C、規格
D、價格
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