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餐飲服務食品安全管理員專業知識模擬考試試題及答案
推薦等級:
時間:2020-05-22
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試卷分類:餐飲食品安全管理員
試卷總分:80分
答題時間:90分鐘
試卷類型:模擬考題
練習次數:0次
試題題量:70
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中級餐飲服務食品安全管理員的繼續教育工作的組織實施部門是

A、省餐飲服務監管部門
B、市餐飲服務監管部門
C、縣(區)餐飲服務監管部門
D、各級衛生行政部門

《國家食品安全監管體系“十二五”規劃》提到,到“十二五”末,食品生產經營者安全信用檔案全面建立,規模以上食品生產企業、所有食品經營者和()餐館、學校食堂、中央廚房、集體用餐配送單位信用檔案實現()。

A、小型以上,透明化
B、中型以上,電子化
C、大型以上,透明化
D、大型以上,電子化

違反《中華人民共和國食品安全法》規定,應當承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金,其財產不足以同時支付時,()。

A、先承擔行政法律責任
B、先承擔民事賠償責任
C、先繳納罰款、罰金
D、先承擔刑事法律責任

采購食品時索證的作用是:

A、證明所采購食品的質量
B、證明所采購食品的來源
C、發生食物中毒時可以溯源
D、以上都是

從固定供應基地或供應商采購食品的,應當

A、留存每筆供應清單
B、查驗、索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的許可證、營業執照
C、查驗、索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的產品合格證明文件
D、以上都是
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