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［中日對照］烹調食品用語

　　北京料理

　　北京烤鴨：北京ダック　北京式鴨の丸焼き

　　宮爆田雞：かえると唐辛子の炒め

　　涮羊肉：羊肉のしゃぶしゃぶ

　　炸蝦球：えび肉団子のフライ

　　醬爆雞丁：鶏肉の味噌炒め

　　蟄皮雞絲：クラゲと鶏肉のあえもの

　　燒三白： 鮑、鶏肉、アスパラガスの煮物

　　牛尾湯：牛尾のスープ

　　香茹玉米湯：とうもろこしとマシュルームのスープ

　　上海料理

　　醬燒青蟹：蟹の味付煮

　　西湖醋魚：淡水魚の蒸しあんかけ

　　生炒鱔魚片：田うなぎのこまきり炒め

　　糖醋排骨：骨付スブタ

　　黃燜雞塊：鶏肉の唐揚げの煮物

　　紅燒甲魚：スップンの甘煮

　　四川料理

　　魚香肉絲：魚の味を出した豚肉の唐辛子炒め

　　回鍋香肉：豚肉の香り炒め

　　麻婆豆腐：マーボーどうふ

　　豆瓣魚：魚の唐辛子味味噌

　　成都子雞：鶏肉の成都風炒め

　　樟茶肥鴨：楠の木と茶の葉でいぶした鴨

　　廣州料理

　　腰果蝦仁：クルミとえびの炒めもの

　　脆皮雞：広東式揚げ鶏

　　錦繡排翅：ふかのひれのうま煮

　　鮑魚香茹：鮑とマシュルームのあんかけ

　　豉汁蒸魚：マナガツオとモロミの蒸し物

　　生炒鮮干貝：生貝柱の炒め物

　　廣州炒飯：中國式ベーコンと焼肉入りの五目チャーハン

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