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　　湯

　　海龍皇湯 Soupe impériale

　　皇室鵝肝雞清湯 Soupe de poulet au foie gras Maison

　　竹蓀鴿白湯 Soupe au bambou spongieux et au blanc d'oeuf de pigeon

　　清湯竹筍 Soupe aux pousses de bambou

　　番茄牛肉湯 Soupe de boeuf aux tomates

　　奶油蘆筍湯 Soupe d''asperges à la crème

　　茉莉雞蓉湯 Potage velouté au jasmin

　　竹蓀湯 Consommé au bambou spongieux

　　龍須竹蓀湯 Consommé au bambou spongieux et à l'asperge

　　雞茸竹蓀湯 Potage velouté au bambou spongieux

　　雞汁鮮菇湯 Potage de poulet aux champignons

　　鮑魚蘆筍湯 Potage aux asperges et à l''abalone

　　西餐清湯 Consommé au goût relevé

　　清湯雞豆花 Potage velouté

　　番茄雞雜湯 Soupe aux gésiers de poulet et aux tomates

　　三鮮湯 Soupe aux "trois fraîcheurs"

　　清湯雞糕 Soupe au poulet velouté

　　雞茸口蘑湯 Potage velouté aux champignons

　　原盅裙邊湯/元魚裙邊湯 Soupe à la tortue molle

　　番茄蝦仁湯 Potage d''écrevisses au jus de tomate

　　青豆茸裙邊湯 Soupe d'haricots verts à la tortue molle

　　杏仁豆花湯 Potage d''amande velouté

　　杏仁雞豆花湯 Soupe aux amandes et au poulet velouté

　　雞絲面條湯 Consommé de poulet aux nouilles

　　雞元清湯 Bouillon aux boulettes de poulet

　　奶油雞絲湯 Potage aux émincés de poulet

　　雞絲湯 Soupe aux émincés de poulet

　　雞茸銀耳 Bouillie de poulet à l'agaric blanc

　　榨菜肉絲湯 Soupe de tranches de viande aux légumes piquants

　　菜心肉片湯 Soupe de coeur de chou aux émincés de viande

　　雞茸粟米羹 Potage de mais parfumé au poulet

　　清湯素燕 Soupe claire au "nid d''hirondelle" en bénincase

　　清湯燕菜/清湯雙菜 Consommé aux nids d''hirondelle

　　粉絲肉丸湯 Soupe de vermicelles aux boulettes de viande

　　三絲瓜燕 Soupe aux émincées de poulet, citrouille et jambon

　　燕窩湯 Consommé aux nids d''hirondelle

　　鋦清湯 Soupe claire aux émincés de poulet

　　竹蓀雞糕湯 Consommé de poulet aux pousses de bambou

　　肝絲湯 Soupe aux tranches de foie

　　法式田螺湯 Soupe aux escargots de rizière à la fran?aise

　　牛尾西紅柿湯 Soupe de tomate à la queue de boeuf

　　奶油酥皮田螺湯 Potage de paludines à la crème

　　蹄黃羹 Potage au tendon de boeuf

　　牛尾湯 Bouillon de queue de boeuf /Oxtail Soup

　　紅菜湯(羅松湯) Borchtch /Bortsch

　　酸辣烏魚蛋湯 Consommé poivré et vinaigré aux oeufs de seiche

　　芙蓉蝦湯 Velouté de bisques de homard

　　奶油蟹肉湯 Potage de crabe à la crème

　　蓮蓬湯 Soupe "Réceptacle de lotus"

　　汽鍋烏魚蛋湯 Consommé aux oeufs de seiche à l''étuvée

　　雞湯海蚌 Soupe de poulet aux moules de mer

　　烏雞汽鍋人參湯 Soupe de poulet au ginseng à l''étuvée

　　粉絲湯 Soupe au vermicelle

　　雞脯湯 Soupe aux blancs de poulet

　　火腿冬瓜湯 Soupe de citrouille au jambon

　　黃瓜雞片湯 Soupe de concombres aux tranches de poulet

　　西湖莼菜鴿蛋湯 Potage aux légumes verts du lac de l''Ouest

　　總統黑菌肝醬湯 Soupe aux truffes Président

　　人參汽鍋裙邊湯 Soupe de ginseng et de tortue molle à l''étuvée

　　奶油蠶豆湯 Soupe de fèves à la crème

　　奶油蘑菇湯 Crème de champignon de bois

　　月影照紗窗 Soupe aux oeufs de caille et aux légumes

　　雞湯氽海蚌 Soupe de poulet aux moules de mer

　　法式蔥頭湯 Soupe à l'oignon à la fran?aise

　　銀絲干貝湯 Soupe à l'agaric blanc et aux coquilles Saint-Jacques

　　時鮮蔬菜奶油湯 Crème de légume du jour

　　金必多湯 Soupe crémeuse d''ailerons de requin et de coeurs de choux

　　酥皮洋蔥湯 Soupe à l'oignon

　　翡翠龍筋湯 Soupe à l'élixir d'esturgeon et aux pousses de pois

　　清湯雞豆花Potage velouté

　　海螺酥皮湯 Soupe aux coquilles

　　鮮龍蝦湯 Soupe de homard frais

　　雙色魚丸湯 Soupe de boulettes de poisson

　　奶油豆茸湯 Crème de pois

　　陳蒸活魚 Soupe de poisson

　　竹蓀魚圓湯 Soupe de boulettes de poisson au bambou spongieux

　　奶油酥皮田螺湯 Potage de paludines à la crème

　　鮮參甲魚湯 Soupe à la tortue molle et au ginseng

　　金菇瑤柱湯 Soupe de champignons aux coquilles Saint-Jacques

　　西湖牛肉羹 Soupe du lac de l''Ouest

　　清湯龍脆 Consommé aux "Cartilages de dragon"

　　芙蓉粟米羹 Velouté de ma?s aux blancs d'oeufs

　　紅燒雙喜翅湯 Potage d''aileron de requin

　　沙鍋清燉翅 Soupe d''aileron de requin à l'étuvée

　　奶汁季菜蝸牛湯 Soupe crémeuse aux escargots et aux capselles

　　清燉甲魚湯 Soupe de tortue

　　鮑參翅肚羹 Potage d'abalone à l'aileron de requin et au Yudu

　　酸辣魚翅湯 Consommé d'aileron de requin vinaigré et pimenté

　　酥皮魚翅湯 Potage d'aileron de requin

　　上湯山珍 Soupe aux délices de montagne

　　鴨骨湯 Soupe de canard

　　香菜蝦球湯 Soupe persillée aux boulettes de crevette

　　蟹肉粟米羹 Potage de ma?s au crabe

　　蟹肉干貝粟米羹 Potage de mais au crabe et aux coquilles Saint-Jacques

　　蟹肉干貝湯 Soupe de crabe aux coquilles Saint-Jacques

　　海鮮酸辣魚翅湯 Potage d'aileron de requin vinaigré et poivré

　　奶油蝦仁湯 Potage de crevettes à la crème

　　檸椒裙邊湯 Soupe citronné et poivrée à la tortue molle

　　竹蓀豆苗湯 Soupe au bambou spongieux et aux pousses de pois

　　魚汁魚圓湯 Soupe de boulettes de poisson

　　蟹肉魚翅湯 Soupe d'aileron de requin au crabe

　　開水雙菜 Soupe aux légumes en duo Légumes juteux en duo

　　酥皮鵝肝湯 Soupe gratinée au foie gras

　　芙蓉蟹肉羹 Potage de crabe au blanc d'oeuf

　　蟹粉白玉羹 Potage de crabe au fromage de soja

　　鴛鴦魚元湯 Soupe aux boulettes de poisson mandarin en duo

　　參杞烏鳳盅 Consommé de poulet au ginseng et au lycium

　　清湯春筍湯 Soupe de poulet aux pousses de bambou printanières

　　翡翠燕菜湯 Soupe aux nids d'hirondelle et aux légumes verts

　　豆茸干貝羹 Potage de fèves et de coquilles Saint-Jacques

　　雞粥鮑脯湯 Soupe de poulet à l'abalone

　　上湯魚翅盅 Consommé de poulet à l'aileron de requin

　　高湯魚翅Soupe d'aileron de requin

　　清湯小餃 Soupe aux petits raviolis

　　云片銀耳湯 Soupe de l''agaric blanc au jambon

　　枸杞銀耳湯 Soupe au lycium et à l''agaric blanc

　　烏雞人參湯 Consommé de poulet au ginseng

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