梅縣客家話是一種行用于廣東梅州一帶的漢語方言，歷來被公認為正宗客家話的代表。梅縣話在語音、詞匯等方面保留了相當多中古漢語的特點。語音方面表現得尤為明顯。

聲母

1.古全濁音清化，不論平仄，一律送氣。如同[t'oŋ11]，動[t'oŋ53]，讀[t'ok5]，“同”是平聲，“動”、“讀”是仄聲，都以送氣的[t']開頭。

2.知精莊章四組合流，中古的舌上音、齒頭音、正齒音二等、正齒音三等合并成一組ts、ts'、s。如知[tsɿ44]，支[tsɿ44]，事[sɿ53]，資[tsɿ44]，四字分別歸知組、精組、莊組、章組。但是，精組和其他三組在許多字上還是有區別的，區別不在聲母上而在韻母上。如將[tsiɔŋ44]，張莊章[tsɔŋ44]，后者比前者少一個介音i。中古漢語中二三四等有i介音的字大都符合此例。這說明知莊章三組原來可能是tʃ、tʃ'、ʃ，以與精組的ts、ts'、s相對立。正如在大部分官話方言中一樣，張莊章等字在tʃ、tʃ'、ʃ的作用下失去了介音i。然后tʃ、tʃ'、ʃ又合流到ts、ts'、s去了。那些依然保留tʃ、tʃ'、ʃ的客家次方言也為這個推測提供了證據。

3.見組不論何等，一律作k、k'、h、ŋ。k、k'、h遇i不顎化，這與粵、閩等南方方言相同而不同于官話方言。如見[ki31]，奇[k'i11]，見[kian53]，現[hian53]，牙[ŋa11]，牛[ŋiu11]，疑[ŋi11]。

4.曉母、匣母合口一二等（及某些三等，如微韻）作f，個別作w。曉母在中古漢語中作x，匣母作，全濁清化之后，合流成一個h。合口一二等及某些三等的韻母有一個介音u。這個聲母h與介音u的組合，演化成現在的f或w。如歡[fɔn44],花[fa44]，輝[fi44]，回[fi11]，還[fan11]，換[wɔn53]，話[wa53]。歡花輝，曉母，回還換話，匣母；歡回換，一等，花還話，二等，輝，三等。而且應該指出，這其中的w只由匣母變來。考慮到在廣州話中曉母加u變f，匣母加u變w的現象，梅縣話中的w有可能是受周邊粵語影響產生的變例。即是說，梅縣話中只有hu變f一條音變。

·韻母

1.不分齊撮（見四呼），中古漢語三四等開合口混同，即只用介音或主元音i，沒有元音y。如須[si44]，魚[ji11]，全[ts'iɛn11]，元[ŋian11]。但臻合三等作iun，與開口不混，如斤[kin44]，軍[kiun44]。山合三等知莊章三組字已先一步失去i介音，因此也不與開口混淆，如專[tsɔn44]（合口），戰[tsan53]（開口）。

2.知莊章三組后的介音i脫落，說已見上。如豬[tsu44]，真[tsən44]，準[tsun31]，車[ts'a44]，升[sən44]，州[tsu44]，針[tsəm44]，占[tsam53]。

4.支脂之微四韻開口的字在ts、ts'、s后作ɿ。齊韻作i，少數作ɛ。魚韻、虞韻有i介音者齊撮合流后也作i。但兩者在ts、ts'、s后都沒再轉化為ɿ。可見齊韻變細音、齊撮合流應在這個音變之后。齊韻原來應是一個洪音，對照其他客家方言，推測這個音可能正是ɛ。

5.模韻、虞韻一等的字在ts、ts'、s后也作ɿ，和前者合流。但魚韻、虞韻三等、尤韻、幽韻等知章組脫掉i介音后作u，并沒有進一步轉化成ɿ。

7.主元音是ɛ、i而中古漢語收ŋ尾的字，ŋ轉成n。如等[tɛn31]，勝[sɛn53]，景[kin31]。

·聲調

古平、入兩聲各分陰陽，上聲全濁字流入去聲，共有六調。