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　　氨基酸：Aminosaeren

　　氨基：Aminoguppe

　　羧基：Carboxylgruppe

　　側鏈：Seitenketten

　　非極性氨基酸：apolare Aminosaeuren

　　極性氨基酸 polare Aminosaeren

　　芳香族氨基酸：die aromatischen Aminosaeuren

　　含硫氨基酸：die schwefelhaeltigen Aminosaeuren

　　二硫鍵：Disulfidbruecken

　　羥基：Hydroxylgruppe

　　巰基：Sulfhydrylgruppe

　　肽鍵：Peptidbindung

　　高度有序的空間結構：hochgeordernete raeumliche Stuktur

　　蛋白質的變性：Denaturierung der Proteins

　　一級結構：Primaerstuktur

　　二級結構：Sekundaerstuktur

　　α－螺旋：α－Helix

　　β－折疊：β－Zuzammenklappen

　　三級結構：Tertiaerstuktur

　　生物催化劑：Biokatalysatoren

　　活化能：Aktivierungsenergie

　　酶－底物復合物：Enzym-Substrat-Komplex

　　底物專一性：Substratspezifitaet

　　活性中心：aktives Zentrum

　　氫鍵：Wasserstoffbruecken-Bindungen

　　核苷酸：Nucleotide (Phosphatgtuppe+Zuckerteil+ organischen Base)

　　組蛋白：Histonen

　　互補堿基：die komplementaeren Basen

　　復制：Replikation

　　轉錄：Transkription

　　翻譯：Translation

　　微生物：Mikroorganismen

　　顯微鏡：Mikroskop

　　細菌：Bakterien

　　放線菌：Actinomyceten

　　真菌：Pilze

　　藻類：Algen

　　病毒：Viren

　　分布：Verbreitung

　　增殖：Vermehrung

　　適應能力：Anpassungsfaehigkeit

　　能量來源：Energiequelle

　　物質循環：Stoffkreislauf

　　自養生物：Autotrophe Organismen

　　同化作用：Assimilation

　　礦化作用：Mineralisation

　　霉菌：Schimmelpilze

　　分裂：Spaltung

　　鞭毛：Geisseln

　　膜：Membran

　　內生孢子：Endosporen

　　發酵：Gaerung

　　光合作用：Photosythese

　　球菌：Kokken

　　桿菌：Staebchen

　　脂雙層：Lipiddoppelschicht

　　半透膜：semipermeable Membran

　　界：Reich (Regnum拉丁名)

　　門：Abteilung（Divisio）

　　綱：Klasse（Classis）

　　目：Ordnung（Ordo）

　　科：Familie（Familia）

　　屬：Gattung（Genus）

　　種：Art（Species）

　　分類：Klassifizierung

　　單細胞的：einzellig

　　多細胞的：vielzellig

　　生長曲線：Wachstumskurve

　　桿菌屬：Bacillaceae

　　營養細胞：vgetative Zelle

　　革蘭氏染色：Gramfaebung

　　結晶紫：Kristallviolet

　　（含碘的溶液）：Lugolscher Loesung

　　酒精：Ethanol

　　番紅/沙黃：Safranin

　　食品衛生

　　食品衛生學：Hygienne von Lebensmitteln

　　生物污染：biologische Verunreinigung

　　寄生蟲：Paraseten

　　毒素：Toxine

　　可傳染的：uebertragbar

　　引起：verursachen

　　腹瀉：Diarrohe

　　發病率：Morbiditaet

　　死亡率：Motalitaet

　　沙門氏菌：Salmonellosen

　　胃腸炎：Gastroenteritiden

　　重金屬：Schwermetallspuren

　　殺蟲劑：Pestizid

　　砷酸鉛：Bleiarsenat

　　甲基汞：Methylquecksilber

　　蓄積的：kumulative

　　硝酸鹽：Nitraten

　　亞硝酸鹽：Nitriten

　　苯并芘：Benzpyren

　　基礎營養

　　能量：Energie

　　碳水合物：Kohlenhydrate

　　脂肪：Fett

　　蛋白質：Protein

　　基礎代謝：Umsatz

　　激素：Hormone

　　維生素：Vitamine

　　酶：Enzyme

　　必需氨基酸：essentielle Aminoseuren

　　蛋白質的生物價：die Biologische Wertigkeit

　　必需脂肪酸：die essentielle Fettsaeure

　　每日推薦攝入量：die Empfehlung fuer die taegliche Zufuhr

　　多糖：Polysaccharide

　　淀粉：Staerke

　　纖維素：Cellulose

　　單糖：Monosacharide

　　二糖：Disaccharide

　　齲齒：Karie

　　糖尿病：Diabete/Zuckerkrankheit

　　營養物質：Naehrstoffe

　　鈣：Calcium

　　鉀：Kaliun

　　滲透壓：osmotisch Druck

　　鈉：Natrium

　　高血壓：Bluthochdruck

　　微量元素：Spurenelmente

　　鐵：Eisen

　　貧血：Blutarmut/Anaemie

　　碘：Jod

　　甲狀腺：Schilddruese

　　甲亢：Schildddruesenueberfunktion