肯德基蘇丹紅事件

2005年3月15日 (農(nóng)歷二月初六)，肯德基蘇丹紅事件。

2005年3月15日，上海市相關(guān)部門(mén)在對(duì)肯德基多家餐廳進(jìn)行抽檢時(shí)，發(fā)現(xiàn)新奧爾良雞翅和新奧爾良雞腿堡調(diào)料中含有“蘇丹紅一號(hào)”成分。16日上午，百勝集團(tuán)上海總部通知全國(guó)各肯德基分部，“從16日開(kāi)始，立即在全國(guó)所有肯德基餐廳停止售賣(mài)新奧爾良雞翅和新奧爾良雞腿堡兩種產(chǎn)品，同時(shí)銷(xiāo)毀所有剩余調(diào)料。”3月16日下午，百勝發(fā)表聲明，宣布新奧爾良烤翅和新奧爾良烤雞腿堡調(diào)料中被發(fā)現(xiàn)含有“蘇丹紅一號(hào)”，并向公眾致歉。百勝表示，將嚴(yán)格追查相關(guān)供應(yīng)商在調(diào)料中違規(guī)使用“蘇丹紅一號(hào)”的責(zé)任。3月17日，北京市食品安全辦緊急宣布，該市有關(guān)部門(mén)在肯德基的原料辣腌泡粉中檢出可能致癌的“蘇丹紅一號(hào)”，這一原料主要用在“香辣雞腿堡”、“辣雞翅”和“勁爆雞米花”三種產(chǎn)品中。期間還發(fā)生了消費(fèi)者持發(fā)票向肯德基索賠時(shí)遭遇刁難的情況。對(duì)此，肯德基的解釋是，這是他們自查的結(jié)果：3月17日肯德基在記錄中發(fā)現(xiàn)宏芳香料（昆山）有限公司提供的含蘇丹紅的辣椒粉也用在了這三種調(diào)料中。隨后，他們采取緊急措施，用現(xiàn)存經(jīng)過(guò)驗(yàn)證不含蘇丹紅的調(diào)料取代原來(lái)的調(diào)料。恰恰在這時(shí)，3月18日，北京有關(guān)部門(mén)抽查到了這批問(wèn)題調(diào)料。19日向媒體公布，責(zé)令停售。這次事件，極大提高了國(guó)人的消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)意識(shí)。

這兩個(gè)月以來(lái)，蘇丹紅事件成為百姓茶余飯后的主要談資，特別是世界知名的快餐大王肯德基被曝幾款產(chǎn)品含有蘇丹紅之后，蘇丹紅事件更始沸騰到了極點(diǎn)。盡管至3月23日，肯德基涉紅產(chǎn)品已經(jīng)全面恢復(fù)銷(xiāo)售，但蘇丹紅事件卻不見(jiàn)得有消停的意思。 其實(shí)，在肯德基蘇丹紅事件進(jìn)入高潮的下柜停售時(shí)刻，不少的有識(shí)之士就提出了反思一說(shuō)。筆者也以為，是時(shí)候了，千萬(wàn)不錯(cuò)過(guò)了這股熱乎勁。

蘇丹紅該不該這樣紅？

目前，蘇丹紅問(wèn)題已成為全球矚目的焦點(diǎn)，國(guó)際上一些食品標(biāo)準(zhǔn)機(jī)構(gòu)對(duì)其危害作了一些說(shuō)明，如澳大利亞及新西蘭食品標(biāo)準(zhǔn)局認(rèn)為：蘇丹紅可能會(huì)增加試驗(yàn)用動(dòng)物罹患癌癥的可能性，但沒(méi)有證據(jù)表明蘇丹紅對(duì)人類(lèi)導(dǎo)致危害，特別是在食品中發(fā)現(xiàn)的微量成份，其對(duì)人體的潛在危害是極低的。而國(guó)內(nèi)一些媒體的集中報(bào)料、反復(fù)炒作，卻讓蘇丹紅紅到了極至，紅到了令民眾說(shuō)紅色變、涉紅心慌的地步。與此相成強(qiáng)烈反差的是，國(guó)內(nèi)一些科學(xué)家早就提出，腌熏烤食品的致癌性比蘇丹紅更甚，但我們的媒體卻沒(méi)有花那么多的筆墨、版面和影象對(duì)腌熏烤食品之害發(fā)出提示和警告。這種反差確實(shí)令人費(fèi)解。

實(shí)際上，媒體對(duì)公眾的影響到此并沒(méi)有結(jié)束，反而在加劇，這兩天關(guān)于如何向肯德基索賠、向肯德基索賠20年有效等類(lèi)似的報(bào)道充斥報(bào)刊電視互聯(lián)網(wǎng)，有的媒體甚至攛掇或鼓動(dòng)民眾的過(guò)激行為，試想，全國(guó)1300家肯德基餐廳每年服務(wù)近10億人次，如果大規(guī)模的群體事件被挑起，后果怎堪設(shè)想？因此，媒體應(yīng)該反思：我們保障了公眾的知情權(quán)，又該如何避免讓公眾陷入莫名恐慌？我們倡導(dǎo)公眾保護(hù)自己的合法權(quán)益，又該如何科學(xué)引導(dǎo)、說(shuō)明真相、解除公眾疑惑？

蘇丹紅為何紅在末端？

嚴(yán)查蘇丹紅，追究相關(guān)機(jī)構(gòu)和責(zé)任人的責(zé)任，維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，食品監(jiān)管部門(mén)和防疫部門(mén)在這次的“蘇丹紅事件”中的表現(xiàn)，值得稱(chēng)道。但仍然有值得反思之處：一是對(duì)蘇丹紅的警覺(jué)和查處，是在“英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)署就食用含有添加蘇丹紅色素的食品向消費(fèi)者發(fā)出警告，在網(wǎng)站公布可能含有蘇丹紅產(chǎn)品的清單”并被中國(guó)媒體報(bào)道之后，才做出的反應(yīng)和行動(dòng)，主動(dòng)性差了些，檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)也是滯后的。第二，眾所周知，肯德基的“涉紅”食品原料，來(lái)自其供應(yīng)商，供應(yīng)商向下還有供應(yīng)商，但問(wèn)題卻發(fā)現(xiàn)在已經(jīng)形成了可以直接食用的成品環(huán)節(jié)上，發(fā)現(xiàn)在最容易形成傷害的最末端，而沒(méi)有從源頭、從中間可能經(jīng)過(guò)的任何一個(gè)環(huán)節(jié)查堵漏洞，把問(wèn)題和可能的傷害消滅在萌芽，后果和矛盾也全讓最末端的商家承擔(dān)了，至少?gòu)呢?fù)面影響方面來(lái)講，是這樣的。

最為重要的一點(diǎn)是，我們還應(yīng)該由此擊及彼，舉一反三，把防范工作做到前頭。前面說(shuō)了，腌熏烤食品的致癌性更甚于蘇丹紅，但腌熏烤食品的制作規(guī)范在法律上尚屬空白，我們能在法律上禁止使用蘇丹紅，為蘇丹紅制定一個(gè)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，在全國(guó)范圍內(nèi)掀起一場(chǎng)徹查蘇丹紅的行動(dòng)，我們有什么理由讓腌熏烤食品游離于法律規(guī)范和政府管制之外呢？

蘇丹紅之紅永遠(yuǎn)的痛？

據(jù)媒體報(bào)道，由于供應(yīng)鏈方面的原因，3月16日肯德基的部分產(chǎn)品出現(xiàn)了蘇丹紅成份。肯德基因此成為國(guó)內(nèi)第一個(gè)主動(dòng)自曝蘇丹紅問(wèn)題并接受公眾監(jiān)督的跨國(guó)公司：第一時(shí)間在全國(guó)停售所有問(wèn)題產(chǎn)品，主動(dòng)告知并致歉消費(fèi)者，始終保持著對(duì)公眾的透明度，配合政府全面清查并進(jìn)行自我審查。經(jīng)過(guò)一系列嚴(yán)密、科學(xué)的檢測(cè)，8天之后，肯德基所有涉紅產(chǎn)品都已獲國(guó)家專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)確認(rèn)并全面恢復(fù)了銷(xiāo)售。

毋庸質(zhì)疑，肯德基有自己的問(wèn)題：過(guò)于輕信供應(yīng)商，“涉紅”食品可能損害消費(fèi)者身體健康，等等，但從其發(fā)現(xiàn)問(wèn)題到解決問(wèn)題這一系列的行動(dòng)中，我們還是看到了一個(gè)跨國(guó)公司的責(zé)任感和誠(chéng)信度。與同樣因?yàn)楸话l(fā)現(xiàn)蘇丹紅或大聲?shū)Q冤、或悶聲不響、或搪塞了事的三種表現(xiàn)相比，肯德基要坦白許多、誠(chéng)實(shí)許多；同汽車(chē)出現(xiàn)問(wèn)題主動(dòng)召回一樣，肯德基的自曝、自檢、自律，也是尊重消費(fèi)者的一種積極態(tài)度。

“民以食為天”，中國(guó)政府和民眾對(duì)食品安全問(wèn)題十分重視，肯德基在食品問(wèn)題上的不慎已經(jīng)讓它嘗到了不少的苦頭，但在改過(guò)之后，我們是不是也應(yīng)該給它一個(gè)更加寬闊的空間？

中國(guó)百勝餐飲集團(tuán)就旗下品牌肯德基的“蘇丹紅事件”公布調(diào)查結(jié)果稱(chēng)，在政府部門(mén)的大力監(jiān)管和社會(huì)各界的努力下，目前已查清所有使用于肯德基的問(wèn)題調(diào)料流向。

百勝集團(tuán)總裁蘇敬軾介紹，蘇丹紅事件發(fā)生后，肯德基對(duì)所有可能涉及的調(diào)料進(jìn)行全面檢測(cè)，并全力配合各級(jí)政府在不同城市對(duì)不同調(diào)料進(jìn)行抽檢，所有檢測(cè)工作現(xiàn)已全部完成，可以確認(rèn)所有問(wèn)題調(diào)料均來(lái)自宏芳香料（昆山）有限公司供應(yīng)給中山基快富公司的兩批辣椒粉。宏芳公司是一家大型專(zhuān)業(yè)調(diào)味料的供應(yīng)商。有關(guān)部門(mén)正在追查宏芳公司的蘇丹紅來(lái)源以及相關(guān)產(chǎn)品的其他流向。

據(jù)悉，肯德基已對(duì)國(guó)內(nèi)所有餐廳和配銷(xiāo)中心的問(wèn)題調(diào)料進(jìn)行回收、集中保管，按照公司內(nèi)部廢棄物處理標(biāo)準(zhǔn)程序予以銷(xiāo)毀。按照有關(guān)要求，配合政府部門(mén)進(jìn)行妥善處理。同時(shí)，所有替代調(diào)料已完成生產(chǎn)，并均已送交國(guó)家認(rèn)可專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行全面檢測(cè)，確認(rèn)所有相關(guān)調(diào)料都不含蘇丹紅成份。3月22日，北京市場(chǎng)恢復(fù)了香辣雞翅、香辣雞腿漢堡、勁爆雞米花3種產(chǎn)品的銷(xiāo)售；3月23日，在全國(guó)恢復(fù)了新奧爾良烤翅的銷(xiāo)售。

百勝集團(tuán)表示，吸取蘇丹紅事件教訓(xùn)，決定采取3項(xiàng)改進(jìn)措施：加強(qiáng)原有檢測(cè)能力，投資不少于200萬(wàn)元成立一個(gè)現(xiàn)代化的食品安全檢測(cè)研究中心，這在國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)將是首家；要求所有主要供應(yīng)商增加人員，添購(gòu)必要檢測(cè)設(shè)備，對(duì)所有進(jìn)料進(jìn)行必要的食品安全抽檢；強(qiáng)化目前對(duì)供應(yīng)商如何選擇上游供應(yīng)商的要求標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)防缺乏守法意識(shí)、不能堅(jiān)持食品安全的供應(yīng)商混入供應(yīng)鏈。

據(jù)了解，肯德基在中國(guó)現(xiàn)擁有1300多家餐廳。（人民日?qǐng)?bào)/龔雯）