中華烏塘鱧屬于塘鱧科塘鱧屬。中華烏塘鱧營養豐富，肉味鮮美，并具有使傷口加快愈合的功效，另外，該魚最大特點為離水在陰濕條件下可保持一星期不死亡，是一種適宜活運遠銷和出口創匯的良好海鮮品種之一。

一、生活習性

二、魚塘條件及結構

三、放苗前池塘準備工作

放苗前，池塘要排干水。清淤后，曝曬至池底干裂，曝曬后每畝用生石灰100—150公斤或用漂白粉5—10公斤消毒。3—5天后，在池底鋪設瓦片、灰色塑料管等隱蔽物，然后用40目網過濾進水，水深60—80厘米，并施碳酸銨0.5—1公斤／畝及過磷酸鈣0.05—0.1公斤／畝肥水。

四、魚苗的放養

五、飼養管理

１、餌料與投喂

２、水質管理

３、養殖過程中的清污消毒

中華烏塘鱧養殖周期較長，在養殖過程中，由殘餌和排泄物都淤積于魚屋里，還有外來海水帶有病毒、細菌等物質，如果不及時清理消毒，就會引起魚病或使魚生長緩慢。一般每二個月要清理一次魚屋，具體的做法：將魚塘排干水，先把魚全部都捕起來，利用塑料膜墊放在陰涼通風地方，再把塘內的棲息隱蔽物掀開，清理雜草淤泥等雜物，并用消毒殺菌物處理，然后移動新位置疊好魚屋，接著注進新鮮海水。稱量魚總重量再放入塘，便于今年準確控制投餌量，發現有病魚或傷魚，要及時分離治療。

４、防暑與越冬

中華烏塘鱧在高溫季節，尤其在烈日曝曬下，一定要保持1.5米以上水深，魚屋多且小，以便魚分散。冬天當水溫15℃以下時，一般不出來覓食，10℃以下開始死亡，在冬季之前，應加強營養育肥，將魚移到避風或泥質好的塘，魚屋加大加厚，適當可在上面蓋一層泥。

５、收獲上市

中華烏塘鱧養至體重150克以上便可上市，捉大留小，但應盡量避開其他養殖水產品10—11月份上市的旺季，以便賣好價錢。