英名：abalone mushroom.
學(xué)名：pleurotus abalonus han et al.
產(chǎn)期：四季
鮑魚菇為擔(dān)子菌類松茸科（tricholomataceae)側(cè)耳屬食用菇菌類，原產(chǎn)越南、印度、非洲、中國。
鮑魚菇別名臺(tái)灣平菇,隸屬于擔(dān)子菌亞門，層菌綱，傘菌目，側(cè)身科，側(cè)耳屬。
鮑魚菇分布于臺(tái)灣、福建、浙江等省，菌絲生長(zhǎng)的溫度范圍為20—30℃，適宜溫度25—28℃，是夏季栽培的菌類，因氣溫高，水份散失快，因而配制培養(yǎng)基時(shí)含水量以65—70%為宜。菌絲培養(yǎng)室的相對(duì)溫度以60—70%為宜。出菇階段相對(duì)濕度要求90—95%，對(duì)菇體的發(fā)育有利。子實(shí)體生長(zhǎng)時(shí)對(duì)氧氣量要求較高，同時(shí)需要散射光。
古田縣鮑魚菇從2000年開始引種，現(xiàn)在已形成批量生產(chǎn)，主要分布在大橋、湖濱等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，年產(chǎn)鮮菇約450噸。

一、生長(zhǎng)發(fā)育所需的環(huán)境條件
1、營(yíng)養(yǎng)條件
鮑魚菇是木腐型菇類，但其分解木材的能力較弱。栽培鮑魚菇的主要原料有棉子殼、玉米芯、雜木屑、稻麥草、麩皮、玉米粉等幾種，輔料有糖、碳酸鈣。這些原輔材料經(jīng)合理配制后，就能滿足鮑魚菇生長(zhǎng)所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
2、溫度條件
鮑魚菇屬中高溫菌類，菌絲生長(zhǎng)的溫度為20-32℃，最適25-28℃；子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育適宜的溫度為25-30℃，最適是26-28℃，低于20℃和高于35℃子實(shí)體不發(fā)生。
3、水分(濕度)條件
屬喜濕菌類，培養(yǎng)料含水量以60-65%為宜，培養(yǎng)室空氣相對(duì)濕度以60%為宜；出菇房空氣相對(duì)濕度以90%為宜。
4、空氣條件
菌絲生長(zhǎng)對(duì)空氣要求不高，但子實(shí)體分化和生長(zhǎng)則需要充足的氧氣，通氣不良會(huì)導(dǎo)致子實(shí)體蓋小、柄長(zhǎng)。
5、光照條件
菌絲階段不需光，子實(shí)體階段需要一定的散射光。
二、栽培季節(jié)及場(chǎng)所設(shè)施
1、栽培季節(jié)
浙北地區(qū)可于4月中旬至8月中旬分批制袋接種，5月中旬至7月中旬，9月上旬至10月中旬為出菇季節(jié)。
2、栽培場(chǎng)所
一般的磚瓦房、草棚、大棚均可栽培，需要注意的問題是夏季降溫措施。
三、栽培工藝
培養(yǎng)料配方→拌料、裝袋→滅菌消毒→接種培養(yǎng)→出菇管理→采收上市或加工
四、栽培技術(shù)
1、培養(yǎng)料配制
配方一：棉子殼40%，雜木屑38%，麩皮20%，糖1%，碳酸鈣1%，含水量65%；配方二：棉子殼80%，麩皮18%，糖1%，碳酸鈣1%，含水量65%。
2、裝袋滅菌
培養(yǎng)料充分拌勻后，可用裝袋機(jī)裝入折徑15-17厘米、長(zhǎng)33厘米的低壓聚乙烯菌袋內(nèi)，料裝至3/5左右壓平料面后進(jìn)行扎口(或套環(huán))，100℃蒸汽滅菌8-10個(gè)小時(shí)。
3、接種培養(yǎng)
在接種箱或接種室接種，每瓶原種接40袋左右，接種后重新扎好袋口，移至培養(yǎng)室發(fā)菌管理。
4、出菇管理
菌絲滿袋后即可進(jìn)入出菇管理。先把袋口打開，清理料面，然后噴水保濕但又不致袋內(nèi)積水；增加通氣透光，經(jīng)8-10天開始出菇。待第一潮采完后養(yǎng)菌2-3天再增濕管理，二周左右可形成第二潮菇。
5、采收上市或加工
當(dāng)子實(shí)體長(zhǎng)至菌蓋近平展、蓋緣變薄稍有內(nèi)卷時(shí)及時(shí)采收上市。