黃山市歙縣大谷運(yùn)海拔1000米以上的高山下設(shè)萬(wàn)余畝黃山毛峰基地，該地生產(chǎn)的黃山毛峰外形細(xì)嫩稍卷曲，芽肥壯、勻齊，有鋒毫，形狀有點(diǎn)像“雀舌”，黃山毛峰葉子呈金黃色；色澤嫩綠油潤(rùn)，黃山毛峰的香氣更是清鮮，水色清澈、杏黃、明亮，味醇厚、回甘，葉底芽葉成朵，厚實(shí)鮮艷。黃山毛峰基地環(huán)境優(yōu)越， 長(zhǎng)年云霧繚繞，是天然的綠色食品基地。
黃山毛峰茶產(chǎn)于黃山風(fēng)景區(qū)和毗鄰的湯口、充川、芳村、長(zhǎng)潭一帶，其中大谷運(yùn)產(chǎn)的黃山毛峰的品質(zhì)最好。黃山毛峰系列更是茶中精品。而黃山毛峰分特級(jí)和一、二、三級(jí)，特級(jí)黃山毛峰在清明前后采制，采摘1芽1葉初展芽葉，其他級(jí)別采1芽1、2葉或1芽2、3葉芽葉。選用芽頭壯實(shí)茸毛多的制高檔黃山毛峰。經(jīng)過(guò)輕度攤放后進(jìn)行高溫殺青、理?xiàng)l炒制、烘焙而制成。特級(jí)黃山毛峰形似雀舌，白毫顯露，沖泡后，清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，其中“魚葉金黃”和“色似象牙”是特級(jí)黃山毛峰外形與其他毛峰不同的兩大明顯特征。黃山毛峰的品飲，沖泡時(shí)水溫也以80℃左右為宜，玻璃杯或白瓷茶杯均可，一般可續(xù)水沖泡2—3次。 黃山毛峰名字的由來(lái)還有一個(gè)傳說(shuō)故事呢！風(fēng)景優(yōu)美的黃山位于安徽省南部，是著名的游覽勝地，而且群山之中所產(chǎn)名茶“黃山毛峰”，品質(zhì)優(yōu)異。