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'1.將南瓜洗凈，在1/3處削開，用小勺掏出內瓤；2.將蔥、姜分別洗凈，切段、片備用；3.香菜洗凈切末備用；4.排骨斬成小塊，洗凈后加豆豉、生抽、鹽、蔥段、姜片拌 詳細介紹
'1.將鵝肉切成片，入冷水中泡去血水，撈出瀝干水分；2.蔥、姜、蒜、干辣椒均切末待用；3.將豆豉剁成泥，與精鹽、胡椒粉、雞精、香油、花雕酒、蠔油、姜末、蒜末、 詳細介紹
'1.先將雞翼洗凈，去清毛污；2.起鍋下油30克，放入柱侯醬，略炒香；3.灑幾滴酒，放入水或湯，滾開后轉為慢火，放入雞翼燉至熟透；4.在燉的過程中要多次翻動，以便 詳細介紹
'1.雞肫切好成球形；2.雞肫用干生粉撈勻；3.冬菇洗凈切片；4.大蒜去皮搗茸；5.姜、蔥分別洗凈切花、段備用；6.起鍋下油1500克，油熱放入肫球拉嫩油至熟，濾清油分 詳細介紹
'1.豆腐切厚片，下油鍋煎至兩面金黃，撈出；2.鍋留底油，下豆豉辣椒、姜絲煸香；3.加入煎好的豆腐，放糖、醬油、高湯，少許鹽；4.大火燒開，放入金針菇，再用小火 詳細介紹
'1.鱸魚洗凈、瀝干水分；2.兩面魚身分別劃幾道口（燒的時候容易入味），待用；3.姜、蒜切絲待用；4.鍋燒熱，先用生姜擦一下鍋底（這樣煎魚的時候不容易把魚皮粘住 詳細介紹
'1.將雞蛋打入碗內，加鹽、涼開水、紅油、雞精，用筷子打勻；2.將豆豉鯪魚放入雞蛋液中，撒入蔥花，上鍋蒸約20分鐘，出鍋淋香油即可。 詳細介紹
'1.茄子洗凈去皮，切成3厘米大的菱形塊；干辣椒切成小段。2.炒鍋上火，放入油燒至六成熱時放入茄塊炸熟，成金黃色時撈出。繼續起鍋上火，放點底油，放入干辣椒段 詳細介紹
'1.將萵筍洗凈切成片，用少許鹽、蔥姜汁、料酒、味精拌勻入味；2.蔥洗凈切花；姜洗凈切末；大蒜搗碎；3.鍋內倒油燒熱，放入豆豉、豆瓣醬、蔥花、蒜泥、姜末爆香， 詳細介紹
'1.將雞蛋打入碗內，加鹽、水(冷開水)、雞精，用筷子打勻；2.蔥剝去外皮切成蔥花；3.將豆豉鯪魚（鯪魚罐頭）放入雞蛋液中，撒入蔥花，上鍋蒸約20分鐘，出鍋淋入麻 詳細介紹
'1.將圓白菜切絲；2.嫩豆腐切成片；3.紫菜洗凈切碎末；4.蒜、姜分別切片備用；5.將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，放入蒜片、姜片爆香，放入豆豉炒勻，再倒入圓白 詳細介紹
'1.圓白菜切絲；2.豆腐切成片；3.紫菜撕碎；4.坐鍋點火放油，待油熱后爆香大蒜、姜片，放入豆豉炒勻，再倒入圓白菜絲翻炒，加適量水，水沸后煮5分鐘，再下入豆腐 詳細介紹
'1.將活鯽魚去鱗、鰓和內臟，洗凈；2.豆豉剁細備用；3.蒜切末，蔥切絲；4.香菜洗凈，切段；5.將鍋置于旺火上，加入植物油，燒至五成熱時，放入豆豉末、蒜末煸炒； 詳細介紹
'1.將南瓜洗凈削去外皮，用小刀在1/3處開一個小蓋子，挖出瓜瓤；2.蔥切段，姜切片備用；3.排骨斬小塊，加豆豉、鹽、蔥段、姜片、醬油腌制20分鐘；4.將腌好的排骨 詳細介紹
'1.將雞（肥嫩母雞）宰殺放凈血，用80 度左右的熱水浸燙，然后除毛，去爪皮、嘴殼，開腹去內臟，洗凈控干水；2.剁去頭爪不用，把雞切成4.5 厘米見方的塊，放入沸 詳細介紹
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