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'1.制氨分散液：在市售豬精肉中，添加1%氨水，用均質(zhì)機(jī)均質(zhì)，得精豬肉的氨分散液（固形物15%）。2.制粉末豬肉：用紗布過濾、去除筋腱，然后在吸熱溫度為120℃、供 詳細(xì)介紹
'白菜洗凈用溫水燙一下，涼后加入芥末，放入容器內(nèi)再加白糖，在容器底部放上花椒，5天后即可食用。 詳細(xì)介紹
'1.大白菜洗凈消毒，順絲切成筷子粗細(xì)的條，用鹽腌透擠干水，放入較大容器內(nèi)。2.鍋放火上，放入香油燒熱，放入干辣椒絲、姜絲、蔥絲煸出香味，放入冬菇絲煸熟，下 詳細(xì)介紹
'1.將牛腱整個(gè)放入藥燉湯頭，用小火燉煮約1小時(shí)至熟。2.取出燉好的牛腱，待涼后再切片擺盤。3.將沾料（花椒粉、醬油、花生醬、辣椒油、蔥花、白糖、白醋、姜末、 詳細(xì)介紹
'1.將泥鰍去頭洗凈，加入姜末、蔥花、花椒粒、精鹽、味精、料酒拌勻腌1小時(shí)；2.雞蛋清、精鹽、淀粉調(diào)勻成糊；3.炒鍋?zhàn)⒂蜔亮蔁幔氯肽圉q炸變色；4.泥鰍撈出 詳細(xì)介紹
'1.將蝦去殼留尾，去除蝦腸洗凈；2.紅青椒去蒂、籽，洗凈切片；3.蔥頭去外皮洗凈切片；4.番茄洗凈去皮切片；5.萵筍去皮洗凈切片；6.檸檬去皮切片；7.香菜擇洗干凈 詳細(xì)介紹
'1.將豆腐切成大片，雞蛋磕入碗內(nèi)，加精鹽攪打均勻；2.炒鍋?zhàn)⑸僭S油小火燒熱，倒入蛋液攤成蛋餅，晾涼切成絲；3.炒鍋?zhàn)⒂蜔涟顺蔁幔湃攵垢ㄖ羶擅娼瘘S色 詳細(xì)介紹
'將全部材料與調(diào)味料放入鍋內(nèi)攪拌均勻，以小火鹵煮約20到30分鐘，到湯汁收干即可。 詳細(xì)介紹
'1.將草魚肉斜刀切成片，用刀背拍成長(zhǎng)方形薄片；2.蔥頭去外皮，洗凈切成細(xì)絲；3.芹菜擇洗干凈，切成細(xì)絲；4.炒鍋放黃油燒化，下入蔥頭絲、芹菜絲炒香，撒入精鹽、 詳細(xì)介紹
'1.將豆腐用布吸去水分，切成小方塊；2.黃瓜洗凈，去皮、瓤，切成丁；3.芹菜擇洗干凈，切成段；4.姜蒜切末；5.腰果下入五成熱的油鍋內(nèi)炸至金黃色，撈出控油；6.炒 詳細(xì)介紹
'將益母草摘洗干凈，入開水鍋中焯透，取出瀝水，切段，放入碗內(nèi)，將胡蘿卜片，木耳，銀耳入開水鍋中焯透，亦放碗內(nèi)，加精鹽，味精，醋，香油，蒜泥拌勻，裝盤即可 詳細(xì)介紹
'1.將春筍切成段，用竹筷把筍打通，剝?nèi)スS衣；2.香菇、蘑菇、火腿、榨菜、烤麩、辣椒切成粒，加入香油、味精、淀粉、芝麻醬拌勻，逐個(gè)釀入筍內(nèi)；3.油菜洗凈；4.炒 詳細(xì)介紹
'1.將兔肉放入鍋內(nèi)煮熟后撈出切成絲；2.蔥白去皮洗凈切成絲；3.芝麻放入鍋內(nèi)炒熟待用；4.芝麻醬加入醬油、香油、辣椒油、白糖、醋、花椒粉、味精、熟芝麻調(diào)勻成味 詳細(xì)介紹
'1.兔肉洗凈，切成4大塊，用水泡4小時(shí)去腥味，再換水洗凈，放入水鍋內(nèi)置火上煮一下，撈出洗凈，再用清水泡著；將香菜擇洗干凈切成段，蔥去根切成段，大蒜去皮洗凈 詳細(xì)介紹
'1.將牛百葉打理干凈，切成大塊，沸水鍋中煮制3分鐘，撈出刮洗干凈。（牛百葉肚大，購(gòu)買量自己決定）2.將牛百葉肚重新入清水鍋中，加蔥段、姜片、料酒用旺火燒沸 詳細(xì)介紹
