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'1.將鴨肉去骨煮熟洗凈切成塊；2.將紅辣椒去籽切成細絲；3.蔥、姜切末待用；4.花椒放入熱油鍋內炸出花椒油；5.鍋內加適量植物油燒至七成熱時，將鴨塊放入油內氽一 詳細介紹
'1.將鮮活甲魚宰殺去血，入沸水鍋中燙后取出，刮去絨毛，甲膜等污物，放沸水鍋中煮3分鐘后撈出，剝去甲殼，挖出內臟，洗凈血污(苦膽留用)，再放沸水鍋中煮2分鐘， 詳細介紹
'1.蔥切花，姜去皮切細末；2.將糯米洗凈，加水上鍋蒸熟，加入面粉、姜末、蔥花、五香粉、炒面拌勻，搓成糯米圓子；3.豬五花肉去皮洗凈，切成小塊；4.炒鍋注油燒至 詳細介紹
'1.水發刺參切1厘米的大丁，用調味沸水焯出備用；蔥姜洗凈搗爛用料酒加適量水取汁成蔥姜水；魚肉絞成魚茸再剁細，放入蔥姜水沿一個方向上勁，加肥肉（剁成末）、 詳細介紹
'1.蔥姜洗凈搗碎加料酒和適量水取汁，即成蔥姜水；豬肉剁成細泥，加蔥姜水沿一個方向攪拌，加雞蛋、干淀粉、鹽、味精等調料調勻。2.勺內加植物油燒熱，將肉餡下成 詳細介紹
'1.首先將墨魚去腸清洗干凈后切成小圈的形狀，再加入腌料（白酒10克、味精1克、胡椒粉2克、鹽3克）拌均勻。2.蛋打散與太白粉、玉米粉、發粉、油5克混合，加水打成 詳細介紹
'1.買水魚（甲魚）時可請魚販代為剝好，將水魚放入大熱水中燙過，取出用刷洗凈，去掉內臟及血水，然后斬件；2.瘦肉洗凈后切成四件，湯水；3.用蒜頭、紅頭蔥和姜片 詳細介紹
'1.白木耳水發備用。2.將白木耳及薤白洗凈，細切，再與粳米煮作粥。用法：空腹食用。 詳細介紹
'1.將生地黃洗凈，放入砂鍋，加適量清水；2.煎煮約30分鐘后去藥渣留汁；3.香蕉去皮，切段入藥液中同煮；4.加適量冰糖調味即可。 詳細介紹
'1.先將花菇用涼清水浸20分鐘后用剪刀剪去菇腳，然后用清水把菇洗干凈撈起，擺在碗內，菇背朝上；2.把精肉片開，用水滾熟，過冷水洗干凈，放在菇的上面，加精鹽、 詳細介紹
'1.將豬大肚加鹽、醋、姜、蔥、料酒揉洗干凈；2.然后將豬大肚放入鍋內出水，除盡異味；3.再將豬大肚放入鍋中煮熟；4.將干豇豆下入鹵水鍋中鹵制成熟。 詳細介紹
'1.將青蒜摘洗凈，切成2厘米的段。2.將豬里脊肉剔去筋，切成2厘米厚的塊，用刀背捶松，切成2厘米的丁，放入醬油抓勻，加入適量的濕淀粉10克（淀粉5克加水5克）拌 詳細介紹
'1.將洋粉用溫水泡發后，洗凈，擠去水分，切成7厘米長的段；2.烤鴨肉切成絲；3.黃瓜切成絲；4.將洋粉整齊地碼入盤內；5.鴨絲、黃瓜絲放在上面各一端；6.將醬油、 詳細介紹
'1.將鮮貝擇去硬筋，洗凈，輕輕擠去水分；2.鮮貝用蛋清、淀粉漿好；3.黃瓜、紅青椒、冬菇分別切成菱形小片；4.雞蛋放入碗內，加入涼湯攪勻；5.蛋液放鍋內蒸熟，取 詳細介紹
'1.將鴨掌去骨洗凈，在鍋內放清水；2.鍋內加蔥結、姜、黃酒，煮沸后下鴨掌焯水；3.再用涼沸水涼洗，瀝干水分后擺入盤內；4.將花椒、蔥葉用刀剁成茸狀盛入碗內；5 詳細介紹
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