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'1.將水發銀耳洗凈，切碎，入鍋；2.加水適量，燉至汁稠；3.將鴨蛋去殼，去蛋黃，留蛋清，入熱鍋中攪勻；4.加入冰糖及銀耳稠汁，再煮片刻即成。 詳細介紹
'1.酸白菜用清水浸淡，浸時水中加入少許鹽，再洗凈控干水分切成小件，加入30克醋，23克糖，腌2小時，煮時控干水分；2.大蒜剁碎成茸；3.墨魚撕去外衣及骨洗凈，切 詳細介紹
'1.將活鮑取肉刷洗凈，放高壓鍋內加雞湯、精鹽封蓋，小火燜12分鐘取出。2.勺中加黃油少許燒熱，加鮮番茄汁炒，隨即加鹽、少許糖和味精，加上湯適量，加入鮑魚煨入 詳細介紹
'1.將瘦肉洗凈切成薄片；2.青筍（萵筍）尖洗凈切成長約6厘米的片；3.淀粉放碗內加水調制成濕淀粉備用；4.粉條、黃花菜均用溫水漲發洗凈；5.鍋內放開水下姜、粉條 詳細介紹
'1.用冷水泡魷魚約4小時；2.剝皮抽筋切成6厘米長、3厘米寬的長方塊；3.以熱水溶化堿面拌和在切好的魷魚塊上約90分鐘使其滲透上堿水；4.鍋內放入清水2000毫升燒開 詳細介紹
'1.蔥切成5厘米長的段，姜切成細絲。紅椒去蒂、去籽，洗凈，切成絲。金針菇莖摘去根部泥沙，清洗干凈，下入開水鍋內氽過，稍涼后，小根的不改刀，粗根的切同小根 詳細介紹
'1.將雞脯肉和豬肥膘放在一大張新鮮肉皮上斬成細茸，再放入碗中，加雞蛋、雞湯、細鹽、味精、水粉、黃酒，攪和成薄雞茸待用；大蔥洗凈切段；姜洗凈切片備用。2.把 詳細介紹
'1.豬肉絞碎加入姜茸、淀粉和調味料拌勻；2.將豬絞肉做成丸狀；3.絲瓜去皮，切成薄片；4.清湯煮滾，先入肉丸等滾開；5.后加絲瓜片，續煮20分鐘即可。 詳細介紹
'1.蘑菇洗凈，削去根部黑污放在碗中備用；2.銀耳用清水泡一下，泡發后去根，切成小朵放在盤中備用；3.鍋中放入蘑菇、銀耳加適量水，中火燒開；4.倒入豆花再改用小 詳細介紹
'1.瓜刮去皮，洗凈。2.豬橫舌、排骨放入滾水中高火3分鐘，取起洗凈斬件。3.把適量清水高火6分鐘至滾，放下節瓜、姜、排骨、豬橫舌，中火40分鐘，下鹽調味即可。 詳細介紹
'1.先將光鴨放在水里滾至熟，撈起候冷卻。2.將冬瓜用水滾過撈起，用清水浸過，撈起放在燉盅里，把滾熟的鴨斬好放在冬瓜的上面，加入紹酒、精鹽、味精、二湯900毫 詳細介紹
'1.取300克蛋黃與100克蛋清，在碗里打開攪暄；2.鍋內添水400毫升，放入白糖，水沸糖化撇沫，晾涼后濾去雜質；3.濾去雜質的糖液與桂花糖、濕淀粉一起放蛋糊內攪勻 詳細介紹
'1.將肋骨肉去骨，切成一斤左右的長方塊，用冷水浸泡3 小時，取出洗凈；2.放入老鹵鍋內，加豬蹄、茴香籽、花椒用潔布包好和桂皮、姜、蔥段、鹽一并放入鍋內煮沸后 詳細介紹
'1.五花肉加精鹽制成咸肉，切成片。蔥姜洗凈均切成末。大蒜去上洗凈剁成蒜蓉。2.將肉片氽水后，拍粉。3.鍋中加油，燒至六成熱時，投入蒜蓉，炸出蒜香味時，迅速撈 詳細介紹
'1.里脊肉洗凈，切片；2.里脊肉放入碗中加醬油，米酒拌勻，并均勻沾裹淀粉；3.放入熱油鍋中炸熟，撈出，瀝干油備用；4.鍋中留30克油燒熱，爆香蔥（切末）、姜（切 詳細介紹
