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'1.豬耳去毛洗凈；2.將豬耳焯水；3.鍋中加油燒熱，將姜、蔥、八角、香葉、干椒下鍋炒香，加其余調(diào)料調(diào)成醬汁，將豬耳放入醬汁內(nèi)醬熟；4.將豬耳趁熱卷起，上壓一重 詳細介紹
'1.蔥姜洗凈均切成絲。再將一半蔥絲放入盤中央。將豬里脊肉切成絲，放入碗中，加入料酒、精鹽、味精調(diào)勻，放入蛋清、淀粉上漿抓勻。2.鍋內(nèi)加油燒至三成熱，將肉絲 詳細介紹
'1.將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片。2.鍋內(nèi)放油燒熱，放入白糖翻炒，待變成糖色時放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、姜片、八角、香葉調(diào)味 詳細介紹
'1.豌豆苗擇洗干凈，備用；2.香菇去蒂，洗凈，切絲；3.冬筍去老皮，洗凈，煮熟，切絲；4.蔥去葉、根須，蔥白洗凈，切段；5.將干貝洗凈，放入碗中舀滿清水；6.上籠 詳細介紹
'1.蹄膀洗凈，放入開水中氽燙，再刮凈外皮油垢；蔥、姜洗凈，蔥一半切段，一半切絲，姜切片。2.鍋中放入切好的蔥段、姜片、蹄膀和所有準備好的調(diào)料（酒10克、醬油 詳細介紹
'1.雞蛋打在碗內(nèi)攪散，蔥切成末。2.器皿中放入油高火1分鐘，放湯、加鹽，高火5分鐘，待湯開時將攪散的雞蛋液淋入，用手勺抄底輕輕地推動，加醬油、味精燒開，撒上 詳細介紹
'1.將水發(fā)海參洗凈，用開水氽一下；用熟豬油將蔥段炸黃，制成蔥油。2.海參下鍋，加入清湯100毫升和醬油、味精、食鹽、料酒，用微火燉爛。3.將海參撈出，放入大盤 詳細介紹
'1.將豬里脊片成0.3 厘米厚的大片，剞上多十字花刀（深度為肉片厚度1/2），改切象眼塊；2.將肉塊用雞蛋清、精鹽、濕淀粉上漿抓勻；3.炒鍋內(nèi)注入花生油，中火燒至 詳細介紹
'1.將面粉放入盆內(nèi)，放入酵母、水和成較硬的面團，餳發(fā)，備用。2.將餳發(fā)好的酵面放在案板上，放入食堿，中和酸味，揉勻揉透，均勻地分成重約50克一個的劑子，左手 詳細介紹
'1.在鴨左膀下切開長3.3 厘米的口子，取出內(nèi)臟；2.從鴨腿和翅膀的拐彎處，分別剁去鴨掌和膀尖，洗凈；3.干荷葉6張用熱水泡軟切碎；4.切碎的荷葉與蔥段、姜片、花 詳細介紹
'1.面粉加水、鹽適量，揉搓成面團，再把面團分小塊，再搟成適當大小的面皮，備用；2.豬肉剁爛；冬菇浸軟切粒；韭黃切粗粒；3.把三種材料混合在一起，加入調(diào)味料（ 詳細介紹
'1.首先將墨魚剝?nèi)ネ馄ぃ瑳_洗干凈，在肉面上劃刀口，分成長寬片，鋪在烤架上，用口火烤。2.用所有的調(diào)味料（炸肉醬油30克、白糖5克、白酒10克、沙茶醬30克、味霖 詳細介紹
'1.先將鴨宰殺，瀝凈血，燙過去凈毛，再割掉翅尖兩段和腳掌，在鴨左膀下直開一約4厘米長的小口，取出內(nèi)臟、洗凈，瀝干水分；2.從鴨頸刀口處吹進氣，再在沸水鍋內(nèi) 詳細介紹
'1.將綠豆洗凈，去雜質(zhì)；銀耳用溫水發(fā)透，去蒂根，撕成瓣狀；冰糖打碎。2.把綠豆、銀耳放入燉鍋內(nèi)，加水400毫升。3.把燉鍋置武火上燒沸，再用文火煎煮1小時，加入 詳細介紹
'1.銀耳溫水泡發(fā)后去蒂洗凈。2.蘋果洗凈后去皮，切成片。3.鍋內(nèi)加水800毫升，放入銀耳，煮沸后改用文火燉25分鐘。4.加入白糖、蘋果片，再度沸騰時起鍋，食用前放 詳細介紹
