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'1.面粉加水和鹽適量揉搓成面團，再把面團分小塊，搟成餃子皮。2.蝦仁洗凈，擦干水分后切丁；韭黃洗凈切丁；五花肉洗凈剁成肉餡。3.蝦仁、韭黃和肉餡混合在一起， 詳細介紹
'1.雞蛋打散，鍋中倒入適量的油燒熱，放入雞蛋，炒熟，稍涼后切碎塊。2.韭菜摘洗凈干凈，放入進開水中氽燙后撈出，用冷水沖涼，擠干水分后切碎。3.把雞蛋和韭菜混 詳細介紹
'1.將蕨菜去雜，洗凈，在沸水鍋中焯一下，放入涼水中15分鐘撈出晾干；2.雞肉洗凈，切絲，上漿，在3～4成熟的油鍋中滑出來；3.水發(fā)木耳摘洗干凈切成絲；4.蔥姜洗凈 詳細介紹
'1.肉切成1.5厘米見方的塊，用開水氽凈撈出，肉湯澄清，放肉，加糖色，大蔥；2.把姜、大料、花椒、小茴香等作料裝入布袋封口，放入湯內(nèi)，將湯用微火燉半小時，翻 詳細介紹
'1.將牛蹄筋用水洗凈，下白水鍋煮爛，撈出晾涼，改刀切一寸長，五分寬的長塊；2.坐開水勺，把切好的牛蹄筋用開水焯一下，控出；3.坐油勺，打鴨油、蔥、姜末熗勺， 詳細介紹
'1.將活蝦洗一遍，挑去雜質(zhì)，用剪刀剪去須尖和腳，再用清水洗一遍，用料酒和鹽腌半小時，用漏勺瀝干水分。2.姜切成小片；蔥切段；香菜摘洗干凈。3.將花生油燒到七 詳細介紹
'1.取核桃肉微炒后，放冷令酥脆；2.把韭菜洗凈，切短，與蛋清、蛋黃、食鹽混勻；3.起油鍋，放入上料炒熟，鋪上核桃肉即可。 詳細介紹
'1.將河蝦仁用清水洗凈瀝干，斬成蝦茸。雞脯肉去皮去骨斬成雞茸，將蝦茸和雞茸放入碗中，加紹酒，精鹽，味精拌勻，制成餡心。2.鍋中加清水150克，煮沸后將麥淀粉 詳細介紹
'1.將韭菜，豆瓣分別焯水瀝干；2.鍋上火放油燒熱將鱔絲，姜末一起放入煸炒，再放入豆瓣，韭菜，黃酒，鹽，味精，胡椒粉，加適量水，燴5分鐘，放入濕淀粉勾厚芡， 詳細介紹
'1.瘦肉剁細泥，肥肉切末；大白菜剁細末，稍擠一下水分。2.肉餡加蔥姜末、醬油、鹽、味精攪勻，放入白菜、海米末和花生油、香油拌勻。3.面粉加水和好，醒1個小時 詳細介紹
'1.豬肘子帶皮刮洗干凈，切2厘米見方的塊，用沸水焯過；2.鍋中加水和蔥、姜、花椒袋燒開，放入豬肘塊用微火將其燉爛；3.撈出肘塊和料袋，湯中加鹽、味精調(diào)味，待 詳細介紹
'1.羊肉剁2厘米見方的塊，放入沸水中冒去血沫；2.用清水沖洗干凈，放湯鍋中加蔥、姜塊、鹽等調(diào)料，用慢火燉至肉軟湯濃；3.山藥、胡蘿卜去皮切滾刀塊，加羊湯、鹽 詳細介紹
'1.將肘子皮上的殘毛刮凈，洗好；2.肘子放入湯鍋中煮至八成熟撈出，剔去骨；3.將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成熱油中炸至呈火紅色撈出；4.將肘子肉面剞上深十字 詳細介紹
'1.將牛拐筋（蹄筋）用清水洗凈，在清水中泡一會；2.大蔥、姜、大蒜、花椒、八角、桂皮，放入肉料袋中；3.鍋內(nèi)放入清水3千克，用旺火燒滾，投入牛拐筋；4.湯開時 詳細介紹
'1.將去骨鱔魚洗凈，切去頭、尾，再切成長6厘米的段；豆瓣剁細，獨頭蒜去皮洗凈，入七成熱的油鍋中炸緊皮撈出。2.鍋置火上，下菜油燒至七成熱時，下鱔段煸至卷縮 詳細介紹
